Tag-arkiv: lchf

Aftensmaden

foto 1 (1) foto 2 foto 3

Jeg er back on track (sådan da), når det kommer til min kost – så jeg ville lige flashe min aftensmad. Den var nemlig super lækker og dejlig mættende!

Vi fik spareribs med smørstegte gulerødder, squash og frisk mozarella. Spareribsene var fra Jensens, så jeg ved jo faktisk ikke helt hvad den der marinade er lavet af. Men hvor den dog smager godt altså!

Jeg har fået mig sådan en smartsmart NicerDicer (jeg er virkelig fan!) og den skal da helt klart bruges til alt muligt; så squashen og gulerødderne kom lige en tur igennem den, inden jeg stegte dem på en pande med masser af smør. Det var meget nemmere og hurtigere end at jeg skulle til at skære det hele ud selv.

Og ja, jeg ved godt at gulerødder er liberal lchf. Jeg er bare sådan ret meget kræsen, at jeg altså synes det er okay at spise det engang imellem!

To skridt frem .. Og et tilbage.

large (3)

Jeg er inde i en periode, hvor jeg har virkelig svært ved at holde fast i det. Så går det super godt i et par uger, så falder jeg i i en uge og så videre. Det er absolut på ingen måde holdbart! Men jeg tager da i det mindste ikke på.. Og så bliver jeg ked af at jeg ikke kan holde mit til det jeg bør spise, og så bliver jeg ked af det og trøstespiser. Flot Christina.

Derfor skal der flere retningslinjer på herhjemme. Vi har sgu levet det søde liv lidt for længe (og kage m.m. er blevet en dagligdags ting) – og det er sgu slut nu! Jeg bliver nødt til at tage mig sammen og gøre sådan at vi ikke har alle de fristelser til at ligge rundt omkring i skabene. For det kan da godt være det lchf-kager, men uanset hvilken type kage det er – så er det jo ikke meningen at man skal spise det hver dag.

Så! Fra og med i morgen vil det foregå sådan her:

  • Jeg må ikke spise efter kl. 19.00
    Det er jo egentlig ikke noget nyt. Da det gik allerbedst var det faktisk også sådan her vi spiste. Desværre er det blevet sådan lidt mere tilfældigt hvornår vi spiser.. Det er slut nu. Så aftensmad er inden kl. 19.00 fra nu af.
  • Kun kage og søde sager i weekenden
    Nu skal det jo ikke forstås som om at jeg så bare må skovle kage og is konstant i weekenden. Selvfølgelig må jeg ikke det. Men istedet for at det er sådan noget vi gør ‘når vi har lyst’, er det måske en god idé at lave det være en weekendting.
  • Følge vores madplan!
    Ej, i den her uge er det egentlig gået okay.. Men ellers, så har vi lavet madplanen men flyttet/ændret på måltiderne hele tiden. Så er der ingen fidus ved madplanen.
  • Drikke noget mere!
    Ved at drikke noget mere, får jeg ikke lyst til at spise. Så hvis nu jeg prøver at drikke noget vand, hver gang jeg er sulten..
  • Spise vitaminer.
    Nu har jeg jo alle former for tilskud. Jeg har jo både almindelig vitaminpiller, men også rosenrod, zink og chrom – og de virker jo! Altså, når man husker at spise dem dagligt.
  • Motion, motion, motion!
    Jeg vil så gerne træne, men jeg ved ikke hvad der er sket? Det bliver sådan noget jeg gør engang imellem istedet for 3-4 gange i ugen som jeg lige havde gjort til en vane. Den vane vil jeg have igen!
  • Mættende måltider
    En fejl jeg har lavet de mange dage er faktisk, at jeg har haft en for lille madpakke med på arbejde. Det betyder så, at når jeg så kommer hjem ved 15tiden, så er jeg møg sulten – og så spiser jeg faktisk bare det jeg lige finder. Så for ikke at spise hele tiden, skal jeg blive bedre til at få mit fedt, så jeg forbliver mæt i længere tid.

Jeg skal nok lige få tryllet en vægtopdatering frem til jer.. Meeen. Nu vil jeg lige igang igen, så i får den nok først engang i påsken.

Har i nogle råd/fif i bruger for at blive på rette spor?

Flødeis m. fersken

Det er vidst ikke nogen hemmelighed at jeg elsker is. Jeg kunne spise is altid og derfor laver jeg faktisk også is, hver gang jeg kan se snittet til det. Og faktisk så synes jeg at det man laver selv, smager lige så godt som det man køber.. Hvis ikke bedre!

foto 5 (2)

Jeg har før lavet is i ½ liters forme og sådan, men jeg synes bare det er lidt upraktisk når det kun er mig der egentlig gerne vil spise is herhjemme. Da jeg så så disse forme i Tiger, tænkte jeg at det da var meget smartere! Så kan jeg tage én is op af gangen istedet.

INGREDIENSER:
– 3 pastueserede æggeblommer
– 1/4 piskefløde
– 1 spsk sukrin
– ½-1 tsk vanillepulver
– 3 fersken både (jeg købte dem på dåse fordi skrål og sten så var fjernet).

foto 1

FREMGANGSMÅDE:
Ferskenbådene blender jeg inden. Pisk piskefløden til flødeskum. Æggeblommerne, sukrinen og vanillesukkeret piskes sammen til en lys masse. Flødeskummen og æggemassen vendes sammen – og så tilføjes ferskenmassen. Jeg har kun løst vendt ferskenmassen i.

foto 2

Så kommer jeg massen i formene. Det giver sig selv at de gerne skal være så fyldte som muligt. Og når det er gjort kommes lågene på og så i fryseren. Jeg er faktisk lidt i tvivl om hvor lang tid det egentlig skal have, jeg plejer at have det i fryseren over natten og så er de jo færdigfrossen.

Nu har jeg selvfølgelig først lige lavet dem, men jeg skal nok vise jer et billede af hvordan en færdig ispind ser ud. Så det må lige blive i morgen engang.

Vanille cupcakes (lchf)

foto 4

Så blev det tid til en opskrift igen her på bloggen. Denne gang er det en opskrift på nogle lækre cupcakes (muffins, whatever) som er lchf-venlige! Jeg synes de her er super gode – og de bliver kun endnu bedre ved at komme cream cheese toppingen ovenpå. Claus synes de smager som alle andre lchf-kager, men jeg synes at sødmen fra vanillen og så toppingen får kagerne til at smage helt fantastisk. For seriøst, så er jeg HELT vild med toppingen – det gør bare at kagen ikke er helt så sød. Jeg vil i hvert fald lige så gerne have disse, som jeg vil have alle mulige andre.

foto 1 foto 2

INGREDIENSER (12 stk)
Kagen:
– 5 æg
– 2 spsk sukrin gold
– 50 g. smeltet smør
– 1 dl Piskefløde
– 1 dl Kokosfibre
– 1 dl malede mandler
– 1½ spsk HUSK
– 2 spsk bagepulver
– 1 tsk vanillepulver

Topping:
– 200 gram Philadelphia
– 2 tsk Sukrin Gold
– 1 tsk vanillepulver

FREMGANGSMÅDE
– Start med at piske æg og sukrin sammen til en luftig masse. I en anden skål blandes alle tørstoffer sammen.
– Når æg og sukker er luftigt tilsættes smeltet smør og piskefløde, citronsaften (fra cirka 1½ citron) og alle tørstofferne og vend det hele sammen. Fordel massen i 12 forme.
– Bages cirka 15-20 minutter på 175 grader. Men hold øje med dem! De er færdige når de begynder at blive gyldne.

foto 5 (1)

Enjoy!

Mikroovns bollen / 5minutters bollen

Jeg er åbenbart vildt bagud, for jeg havde ikke før i weekenden opdaget denne simple, smarte og lækre bolle! En ting jeg tit synes er irriterende ved lchf er at ting tager tid. Og når man så er lækkersulten eller sådan, ja så skal man stå og bage, snitte eller sådan noget.

Derfor er denne bolle allerede blevet et hit hos mig – og det tager vitterligt ikke mere end 5 minutter at lave. Det eneste der er ved denne bolle, er at den er meget ægget – men jeg synes ikke smagen er så kraftig, når man kommer pålæg på.

foto 4 (2)

INGREDIENSER:
– 1 æg
– 2 spsk mandler (males)
– 1 spsk solsikkekerner (males)
– 1-2 spsk solsikkekerner (hele)
– 1 tsk HUSK
– ½ tsk bagepulver

FREMGANGSMÅDE:
Det er vitterligt det nemmeste. Mandlerne og solsikkekernerne males til mel – og så blandes det bare med de andre ingredienser. Så kommes det i en kop eller skål (som kan holde til at komme i mikroovnen), sætter den på 2 min. og voila – så er der bolle!

Det er et lidt dårligt billede, men jeg ville bare lige hurtigt vise jer opskriften – for jeg synes altså den er ret nem og lækker. Jeg skal nok prøve at tage bedre billeder på et tidspunkt.

Dagens aftesmad // æggewraps m. fyld

 

PicMonkey Collage

Jeg lige undskylde for at der er så stille her på bloggen for tiden. Det er ikke fordi jeg ikke har noget at blogge om – der er masser! Tiden er der bare ikke. Jeg synes mine dage forsvinder altalt for hurtigt. Weekenden blev fx. brugt på at male hos mine forældre og et smut i ikea – det var den weekend. Jeg skal nok lige prøve at tage mig lidt mere sammen!

Aftensmaden bestod idag af æggewraps med oksekød (med noget krydderiværk), ærter og agurk – og så lidt dressing på toppen (som nok ikke liige var lchf). Det var virkelig lækkert og super simpelt at lave.

Æggewrapsene er som sagt vildt nemme at lave. Man tager 2 æg, 1 spks husk og lidt salt/peber og blander det godt sammen. Så tager man noget smør på en pande og skruer godt op for varmen. Når smørret er smeltet kommes æggeblandingen på – men skal først vendes når overfladen er helt fast. Enjoy!

Instagram moments #15

Ja, mit sidste instagram-indlæg var faktisk helt tilbage i december 2012, hvor jeg samtidig også sagde at jeg ikke ville lave flere indlæg. Det har jeg faktisk fortrudt lidt, så derfor har jeg tænkt på at starte det op igen. Så here goes! Jeg har fundet billeder fra den seneste tid. (i kan jo også altid følge mig på instagram under navnet frkstubba – i kan også se de sidste 4 uploadede billeder i min bar her på bloggen til højre).

PicMonkey Collage

#1 Mine forældre har fået skiftet vinduer i hele huset. Det har så medført at der skal males over det hele (jaja, man kan jo lige så godt fortsætte nu de er igang). Vi har derfor hjulpet dem med at male. Faktisk skal jeg afsted igen i weekenden igen.
#2 Den nye bog fra Jane!! Yay. Og seriøst – den er vanvittig god, synes jeg. Jeg har allerede prøvet lidt opskrifter derfra. Den indeholder nogle andre informationer end den første bog, og de supplerer hinanden rigtig godt.
#3 Mine dyr synes vores gulv er koldt, så de søger tæpper m.m. rundt omkring. De er især glade for det pels/skin(noget) vi har liggende – det varmer så dejligt.
#4 Det er faktisk lidt sjovt. Jeg har vist jer her på bloggen at vi har fået nye billeder herhjemme. Jeg viste det også på instagram (med dette billede), men selvom der var kommentarer, er der ikke en eneste der har opdaget at tallene på uret var forkert. Haha. Det er rettet nu!
#5 Nogle dage er træningen bare bedre end andre dage.. Sådan er det vel altid. Men uanset om jeg gider afsted eller ej, så er det den fedeste følelse når jeg så er færdig.
#6 Det kan godt være de ikke er særlig kønne, men guf! Jeg lavede lchf-pølsehorn for lidt tid siden og selvom konsistensen ikke var helt perfekt (og fordi jeg fuckede op i opskriften), så smagte de altså rigtig godt.

Fløde/jordbær dessert

Jeg ved godt at der kommer en del opskrifter for tiden. Men jeg hygger mig i køkkenet – og resultaterne vil jeg gerne dele med jer. Jeg prøver at blande indlæggene lidt, virkelig. For det er jo ikke en madblog, men en ‘personlig blog’. Jeg skal nok forsøge at lave flere indlæg om noget andet end mad, hehe. Men der var en del der spurgte ind til en opskrift på den dessert jeg fik fredag aften – så jeg ville lige dele opskriften med jer.

IMG_9271

(der er til cirka 4-6 portioner)
INGREDIENSER:
– ½ liter piskefløde
– 1-2 dl græsk yoghurt (10%)
– 2 tsk. vanillepulver
– 2-4 tsk stevia
– ca. 200g frosne bær (jeg har brugt jordbær)
– En halv plade mørk chokolade (over 80%)

FREMGANGSMÅDE:
Fløden, vanillepulver og stevia piskes til stiv flødeskum, derefter tilføjes yoghurten. Jordbærene tøes lidt op og blendes fint og chokoladen hakkes groft  – de vendes så forsigtigt i flødeskums/yoghurt-massen. Sæt det på køl en times tid og så er det klar til at blive spist.

Som I kan se er det en meget simpel – men lækker – opskrift. Fortæl gerne hvis du selv prøver at lave desserten.

Sandwich brød (lchf)

IMG_9264

Jeg har de sidste mange uger bagt dette brød – og jeg elsker det! Det er så nemt at lave og så smager det bare skide godt. Udover det kan det bruges til så mange ting; almindelig brød, sandwichbrød, burgerboller.. Mulighederne er uendelig.

I skal jo derfor også lige have opskriften på den. Opskriften på brødet har jeg fundet på Janes blog (madbanditten.dk). I finder opskriften her. Jeg har ændret lidt i den, så den passer til mig.

(til et stort ovnfast fad / eller en lille bradepande)
INGREDIENSER:
– 6 æg
– 3 spsk. mayonaise
– 5 spsk. creme fraiche (38%)
– 200g revet ost
– 2-3 skiver havati flødeost (den fede!)
– 4-5 tsk. salt
– 4 tsk. bagepulver
– 2½ spsk. HUSK
– 10 dl. blandede kerner og frø (jeg har brugt græskarkerner, sesamfrø og solsikkekerner)

FREMGANGSMÅDE:
Havatiosten skal rives/skæres i små stykker. Så tages alle de våde dele og blandes. Derefter tilføjes de tørre ingredienser og røres sammen til en jævn masse.

IMG_9240Derefter kommes dejen i et ovnfast fad beklædt med bagepapir (man kan sikkert også bruge en silikoneform). Selvom der er bagepulver i, synes jeg altså ikke dejen vokser særlig meget – så hav lige det i hovedet, når du kommer det i en form.

IMG_9259Fadet placeres på en rist nederst i ovnen og bages i 25min. ved 200grader (varmluft) – den er færdig når den får en gylden overflade. Derefter tager jeg brødet ud og lader det køle lidt. Derefter skærer jeg det i firkanter (som firkantede boller), så de er klar til at blive brugt.

TIP: Man kan helt sikkert godt tilføje squash, gulerødder eller sådan noget i brødet. Det tror jeg bestemt ikke det bliver dårligere af.

IMG_9262

Kylling i tomat/flødesauce med mozerella

unnamed

Wow, en titel.. Men jeg vidste altså ikke lige helt hvad jeg skulle kalde denne ret. Jeg viste den på facebook og så blev der spurgt om en opskrift. Det er en lækker og nem lchf-ret, så jeg synes da lige jeg ville dele opskriften med jer!

(til 2 personer)
INGREDIENSER:
– 2 kyllingefileter (vel omkring 2-300g)
– 1 pk. baconstrimler
– ½ l. piskefløde
– 1 stor tomatpuré
– 4 tsk cayennepeber
– 4 tsk hvidvinseddike
– salt og peber
– 1 pk./pose mozerella ost

FREMGANGSMÅDE:
Baconen svitses i en gryde til de er blevet godt gyldne. Så kommes fløden og tomatpuréen i og røres sammen under lav varme. Derefter tilføjes krydderierne og hvidvinseddiken og det smages til med salt og peber (hvor meget jeg brugte aner jeg ikke). Når det er smagt til kommes kyllingen i. Sovsen kommer op og koge og så tages det af varmen og hældes i et ovnfast fad. Mozerellaen skæres i tynde skiver og placeres ovenpå ‘massen’ i fadet.

Det skal have cirka 25-30min i en forvarmet ovn (varmluft) ved 200 grader. Enjoy!

unnamed (1)TIP: Det kan sagtens spises til ris, hvis man spiser det (og sikkert også kartoffelmos?). Kæresten synes i hvert fald det var et hit med ris til.